Potee Esaue(Potee Aux Lentilles)

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POTEE ESAUE (POTEE AUX LENTILLES)

Recipe By :
Serving Size : 4 Preparation Time :0:00
Categories : Soups

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
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200 g Lard -- en des
2 sl Pain de mie -- en des
-- de 1/2 a 1 cm
1 Gousse d'ail -- pressee
1 tb Beurre
1 lg Oignon -- hache
3 Carottes -- en des
250 g Celeri -- en des
2 Cubes de bouillon de legumes
1/2 ts Thym
1/2 ts Marjolaine
1 d Muscade
200 g Lentilles -- (tenir compte
-- indications emballage
-- pour le trempage
-- et la cuisson
1 l -- Eau (*)
1 Pomme -- pelee, nettoyee,
-- en des
2 dl Vin rouge
-----SOURCE-----
-- D'apres: Journal Betty
-- Bossi, Janvier 1988
-- Rene Gagnaux, 15.05.94

Rissoler les des de lard dans la poele secher et
reserver. Dorer les cubes de pain dans la graisse du
lard, ajouter l'ail, faire revenir et reserver.
Faire retomber l'oignon dans le beurre chaud, ajouter
carotte et celeri, etuver rapidement et mettre tous
les autres ingredients, excepte pomme et vin. Couvrir
avec l'eau, porter a l'ebullition et laisser mijoter
20 minutes (ou plus longtemps si les lentilles le
necessitent) en ecumant de temps a autre et en
ajoutant eventuellement de l'eau. Ajouter les des de
pomme et le vin rouge et laisser mijoter 10 minutes.
Rectifier l'assaisonnement, en servant parsemer la
potee avec les des de lard et de pain.
(*) Une petite precision: la quantite de liquide
depend fortement de la sorte des lentilles utilisees.
Donc par precaution, prendre au depart peu de liquide
et le rajouter en cours de cuisson :-) Cela doit etre
une potee, pas une soupe :-)



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