Aubergine-Kartoffel-Haehnchen-Ofenpfanne

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02

Title: AUBERGINE-KARTOFFEL-HAEHNCHEN-OFENPFANNE
Categories: Poultry, Vegetables, Potatoes
Yield: 4 servings

1 sm Aubergine
4 Haehnchenschenkel
1 tb Paprikapulver, edelsuess
2 tb Olivenoel
400 g Kartoffeln; gekocht
-- in Scheiben
500 g Tomaten; geachtelt
1 Gelbe Paprikaschote
-- entkernt, in Streifen
1 Gruene Peperoni; entkernt
-- in Streifen
2 sm Zwiebeln; gehackt
1 tb Butter

MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- Prima, Heft 8, 1994
-- Erfasst von Rene Gagnaux

Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten
ziehen lassen.

Haehnchenschenkel mit Salz und Paprikapulver einreiben, in der
Haelfte vom heissen Oel kraeftig anbraten.

Kartoffeln, Tomaten, Aubergine, Peperoni und Zwiebel in eine mit dem
restlichen Oel ausgefette Form legen, Haehnchenschenkel daraufsetzen.

Im Ofen bei 180 Grad 35 Minuten garen.

TESTED by Anja Feb 1996: Sehr gut! Laenger backen - oder die
Auberginen voher anbraten? Ist OK mit Tomaten aus der Dose.

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