Basler Mehlsuppe

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BASLER MEHLSUPPE

Recipe By : Danny Stocker, MR-Freudenberg , Berne Switzerland
Serving Size : 10 Preparation Time :0:50
Categories : Suppen Nationalgerichte

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
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80 g Pflanzenfett
630 g Zwiebeln
200 g Halbweissmehl
2 1/2 l Bouillon
2 dl Kochwein rot
1 Salz und Pfeffer -- zum abschmecken
95 g Sbrinz (oder anderer Hartkase)

Vorbereitung
- Zwiebeln schalen, fein schneiden oder hacken
- Mehl in einer Lyonerpfanne, im Ofen, langsam braun rosten
- Auskuhlen lassen
Zubereitung
- Zwiebeln in Pflanzenfett langsam braun rosten
- Mit dem gerosteten Mehl stauben und vermischen
- Etwas erkalten lassen
- Mit der heissen Bouillon auffullen, gut verruhren
- Aufkochen, Rotwein zufugen, abschaumen und mind. 1 Stunde sieden
lassen
- die Suppe purieren
- Abschmecken
- Geriebener Sbrinz separat dazu servieren


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NOTES : Swiss national speciality


E-mail from: Natividad Yepez, 28-May-1996