Panna Cotta

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Panna Cotta

Recipe By : Danny Stocker, Rest. Freudenberg, Berne Switzerland
Serving Size : 4 Preparation Time :1:20
Categories : Nationalgerichte Sussspeisen

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
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500 g fluessiger Vollrahm
270 g Zucker
3 Blatt Gelatine
1 Stuck Vanillestengel
8 EL Wasser
1 dl Cognac

Fur den Karamel :
200 g Zucker mit 8 EL Wasser auf schwachem Feuer langsam karamelisieren,
bis eine heller Karamel enstanden ist. In die Formen einfullen und
erkalten lassen.

Panna Cotta Masse :
Die Gelatineblatter in wenig kaltem Wasser einweichen lassen.
Den Rahm, den restlichen Zucker und den Vanillestengel in ein Pfanne geben
und
aufwallen lassen. Auf kleinem Feuer ca. 5 Minuten simmern lassen. Den
Vanille-
stengel herausnehmen, den Cognac beifugen. Die Gelatineblatter gut
auspressen
und in die noch heisse Masse geben. Umruhren bis sich die Gelatine
aufgelost hat.
Danach in die vorbereiteten Formen abfullen.

Mindestens 2 Stunden in der Kuhle (3 C) stehen lassen.


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Suggested Wine: Santo Carmignano
Serving Ideas : Mit Fruchten auf einem Teller anrichten

NOTES : Italienische Sussspeise
Zum sturzen die Formen schnell in heisses Wasser stellen.


E-mail from: Natividad Yepez, 25-May-1996